米豆有什么功效与作用机理？
大豆中含有纤维素，它吸水性好，可膨胀15倍以上，并能加快胆固醇排泄，降低血脂，减少肠癌发生。其不含胆固醇，所含的豆固醇等也难以被人体吸收，有预防胆结石形成和降低人体胆固醇的作用；玉米含有烟酸和β-谷固醇，烟酸可维持消化系统的正常生理功能和参与糖类代谢过程，β-谷固醇有降低血胆固醇和预防前列腺癌的作用。
小米和玉米含有丰富的维生素B6、叶酸、锌和镁，常吃这两种杂粮可安定神经系统、促进发育和预防心血管疾病；绿豆含有降血压和兴奋神经系统成分，且具有清热解毒和止渴消暑作用。
豆类含蛋白质多且富含赖氨酸，大米含蛋白质中蛋氨酸含量较高，二者混合可使必需氨基酸相互补充，提高人体蛋白质利用率。同时米豆粥能增加食欲，比单一食米粥更增强止渴消暑、清热解毒作用。