酸菜土豆粉怎么做？
酸爽开胃的酸菜、滑嫩有弹性的土豆粉、鲜香浓郁的牛肉、再加上浓浓的麻辣高汤，一碗酸菜土豆粉，味道多到爆！
土豆粉本身就有着一种独特的口感，软软的，滑滑的，有嚼劲，吸饱了鲜美浓郁的汤汁，鲜香麻辣酸爽的多层次口感，吃到嘴里各种美味叠加，让你回味无穷。
土豆粉是我们比较常见的一种食物，它不仅仅能做为主食当饭吃，而且还可以当做菜，今天我就来给大家分享一下酸菜土豆粉的家常做法，做法超级简单，掌握一个小技巧，做出的酸菜土豆粉味道赛过街边小吃，保证你吃了一次还想吃第二次。
所需食材：大白菜一颗、大葱半根、姜5片、蒜6瓣、花椒两把、干辣椒10个、八角两个、肉桂四小块、陈皮两块、黄豆酱100克、白醋100毫升、白砂糖20克、食盐适量、土豆粉1把、辣椒红油2勺、麻椒红油2勺、辣椒粉1勺、芝麻1撮、香菜1棵、牛肉片适量，酸菜土豆粉就做好了，做法一点也不繁琐，味道却非常好，麻辣酸爽鲜香各种滋味在口中爆发，吃完一碗还想吃。
酸菜土豆粉的做法：
1、白菜清洗干净后切成细丝，加100克食盐腌制2小时以上出水，攥干水分，分成几份装入密封罐中待用。
2、大葱切片，姜、蒜拍碎，干辣椒切成段，放入锅中加200克清水和20克白砂糖煮至水分煮干，糖色红亮的时候加入100克黄豆酱。
3、再加入100毫升白醋，八角、桂皮、陈皮、干辣椒、花椒炖煮10分钟至酱汁浓稠出香气，关火晾凉后倒入白菜丝中拌匀腌制5小时以上。
4、牛肉片里依次加入1克胡椒粉、2克蚝油、1克花椒粉抓拌均匀后包入保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。
5、炒锅中加入比平时炒菜多一点的油烧热，改小火加入1把花椒和2个八角炒出香味，把花椒八角盛到一个容器中稍微凉一下，把热油浇到上面激发出香味，放凉成麻椒红油。
6、接着炒锅中再加一些油放入干辣椒段炒至辣椒变色后倒入1小把芝麻炒出香味，把辣椒芝麻倒入一个容器中热油淋在上面激发出香味，放凉成辣椒红油。
7、炒锅中再次加入少许油烧热，放入腌制好的牛肉片炒至变色，加入一勺炖白菜丝时加的酱汁，再加2克生抽和1克花椒粉炒至牛肉熟透盛到碗中。
8、锅中加入适量清水烧开，加1把土豆粉煮熟捞出过凉水，控干水分放入碗中。加炖白菜丝时加的酱汁调成高汤，烧开后浇到土豆粉上。
9、加1勺辣椒粉、1勺辣椒红油、1勺麻椒油，加少许香菜，拌匀即可食用，酸辣开胃，超级过瘾。