久久鸭里面什么好吃？
谢邀…… 作为一个湖南人，对于鸭子这种食材真的很在意，鸭子的做法我也研究了很多，所以这个问题对我来说还是蛮有意思的～ 首先给大家看一道硬菜，这道菜属于江湖传闻吧，听说在湖南某地，有人做出来过，但是我自己没做过，就留着这个菜谱在这里好了（图片是网上找的） 这个菜叫“咸蛋黄焗鸭腿”，主要用料有鸭腿、葱、姜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、豆瓣酱等。
第一步——炸制 锅中烧油，油温至六成熟时，把处理干净的鸭腿放进去开始油炸，要把鸭腿里面的油脂逼出来，炸至鸭腿金黄酥脆，并且没有水分时即可捞起待用；
第二步——炒糖色 锅里留底油，先放冰糖或者白砂糖进去用小火慢慢熬化，等到颜色变成深棕色并冒泡时，立即倒入事先准备好的香料和葱姜蒜进去翻炒均匀（这一步一定要迅速！否则就会糊掉）； 第三步——调味 等到香味四溢的时候就可以加入豆瓣酱了，小火，不断翻炒，直到出香味且颜色变深红时，加入备好的八角和桂皮继续炒，随后依次加入生抽老抽和陈醋进行调味(这些调料里已经含有盐分，所以一定要控制好口味，不宜太咸)；
第四步——焖制 等到锅里的汁快要收干的时候，加入准备好的干红辣椒和葱花来进行提香，然后关火让汤汁浸泡着鸭腿，有条件的话可以盖上盖子闷一会，这样可以让味道更加浓郁（我一般会把砂锅预热一下，然后把做好的鸭腿连汤带水倒入其中，盖上盖子小火慢炖五分钟左右就能喝了，特别美味）
下面介绍第二个菜谱——“酱爆鸭” 用料：鸭脯肉、花生酱、甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、香葱、生姜 1. 鸭脯肉用清水冲洗干净后沥干水份，并用刀剁成小块；
2. 把花生酱、甜面酱、豆瓣酱和辣椒酱一起倒进碗里，加少许清水和生抽稀释均匀，调成酱汁备用；
3. 锅内放油烧至5成热时将酱汁倒入锅中不停地翻炒直至浓稠为止，此时应该可以看到锅底有许多泡沫浮上来；
4. 把葱段和姜片放入锅中煸炒出香味后将鸭脯肉下锅爆炒片刻，紧接着倒入调好的酱汁，烹入料酒和生抽，盖上锅盖煮约5分钟至汤汁渐渐收干，最后撒上一把小香葱碎即可出锅装盘。 ————————— 以上两个菜品都是比较典型的地方特色做法，其他类似“烤鸭”“柠檬鸭”“酸萝卜老鸭煲”等等我就不一一写了，有时间再更新吧～ 最后说下我个人感受，其实鸭子的做法还是蛮多样的，关键在于你如何发掘与挖掘，如果你第一次做的不好吃，也不代表你就做不出好吃的来，多试几次总会成功的啦～