豆腐菜吃了有起什么作用？
其实，豆腐脑分为北、南两种风格，南方人叫它"豆腐花"，口味上偏甜，北方人叫"豆腐脑"，口味上偏咸。北方的豆腐脑制作时使用的石膏多，制作出来的"脑"硬。而南方使用石膏少，做出的脑嫩。
豆浆本身富含钙，蛋白质，铁，磷，胡萝卜素，烟酸以及多种维生素等营养成分。其所含人体必需的8种氨基酸，不但品种齐全，而且大部份都超过了牛奶中的含量，因此具有容易消化，增强抵抗力，止咳健胃，养颜等功效。特别是富含的铁质，缺铁性贫血的人经常食用能够起到辅助治疗的作用。
然而，制成豆腐脑，豆腐之后，除了这些营养之外，又额外增添了同样在人体中起着重要作用的磷。磷可以促进人体脂肪和蛋白质的合成，并参与脂肪和蛋白质的氧化代谢过程。是人体内不可缺少的重要成分。除此之外，还有软化血管，预防心血管疾病的作用。
但值得注意的是，食用豆腐脑有几大禁忌：服用胃蛋白酶切勿吃豆腐；肝炎病人要少吃豆腐；痛风患者不能吃豆腐；胆结石、肾结石，不宜多吃豆腐；负氮平衡状态，切勿吃豆腐；急性肾炎病人忌吃豆腐。如果有这些病症，就要多注意了。
当然，也不是说吃了豆腐脑就绝对会有这些功效，而不能吃豆腐脑的人群也大可不必过于紧张。毕竟，平衡的膳食，全面的营养对我们来说才是最重要的。