猪尾巴有什么功效？
中医认为，猪尾有补肾，养颜、乌发的功效，和发菜炖猪尾，更是讨个好彩头，象征长发发达。猪尾有荤素两吃法。荤吃，是煮肉汤，与发菜搭配，色泽红亮，味道鲜美，具有滋养补虚，乌发美容的功用；发菜炖猪尾素吃，可炒着吃，亦可制成酱菜等。
制作工艺
1、选料：选择表皮完整、色白均匀、无伤痕的鲜猪尾。
2、烧皮：将猪尾放在85-90℃的热水中浸烫5分钟，待表皮软化后，捞出沥干水分，放在炉火上烧皮，烧至表皮呈枯黄色时刮洗干净。
3、煮制：将猪尾与五香料、细盐、酱油、糖色等辅料一起投入夹层锅中，加水淹没猪尾。先以旺火煮沸，撇清浮沫，再改小火煮至猪尾软烂，色泽红亮，捞出切成薄片装盘。
4、配菜：在煮制猪尾的同时，将干发菜浸入淡碱水中泡软、洗净。将洗好的发菜放进煮沸的清水中煮几分钟捞出晾透，然后与精盐、鲜汤等调制成凉拌菜。
5、装盘：将红烧猪尾片与凉拌发菜一同装盘即成。