清水煮土豆会不会长胖？
有位营养专家曾专门测定过，500克马铃薯所含的营养成分，相当于65克牛肉(或其他同样重量的肉类)的营养成分。而且，因为土豆所含的卡路里要比牛肉低得多，所以有“第二面包”的美称。
从营养角度来看，马铃薯易消化、吸收，其营养结构刚好符合人体需求，是一种优良的营养品。马铃薯含有由淀粉和果胶酸组成的膳食纤维，因此在肠道内能阻止胆固醇的再次吸收，促进胆汁分泌，有利于降血压，降低血脂，预防动脉硬化，因此还有“第二人参”的美称呢。
土豆皮的营养价值要高于土豆肉，不妨连皮一起吃。炸土豆最好用鲜土豆，口感更脆。土豆品种五花八门，绿皮白心、黄皮黄心、紫皮紫心都有，挑选时要注意，有些土豆发绿，那是其皮内含有毒素茄碱，应尽量挑选表皮光滑，没有发青、发紫和疮疤的土豆。