土豆干锅土豆怎么弄黄？
做干锅土豆必须用铁锅，炒的时候也必须用大火炒。炒的过程是土豆表面糖焦的过程，这个过程类似于油炸，只不过用的不是油而是土豆本身表面含有的糖质在高温（必须是锅底温度足够高）作用下产生类似于糖焦的过程。用铁锅炒，铁锅的散热性好，更易于形成高温从而产生更好的焦香味。 如果你用不锈钢锅或铝锅做这个菜，它就达不到这种口感。
另外在炒的过程火如果不够大也不行。
在烧的过程中不能加锅盖，加了也不行。
只要按照以上三点，相信一定能做出色香味美俱佳的干锅土豆的。
还有一点：切土豆的时候一定要先泡在水中，把渣水泡出来，这样做出来的干锅土豆口感会脆一些。