土豆长小土豆还能吃吗？
土豆烂在土里，在潮湿条件下，极易发霉，产生大量的细菌和有毒物质，而这些细菌和有毒物质很难在烹饪过程中彻底去除。食用后，这些微生物和有毒物质就会通过胃肠道进入人体内，对其他器官和组织造成严重伤害，重者可发生死亡。所以土豆发霉后一定不能吃。
其实，马铃薯（土豆的学名）属于茄科植物，它的所有部位包括发芽部位都产生一种毒素叫茄碱（又叫龙葵素），轻微的生芽、变绿，茄碱仍然在安全范围内，对身体影响不大，去掉芽眼后再煮熟食用一般不会有问题。但是当土豆生芽过多（有较多的紫芽）、皮肉变黑、变青，说明已成熟的土豆重新返回幼嫩状态，茄碱含量也会大大增加。食用生芽过多而变绿的土豆后，一般在2~3小时即可能出现口干、咽喉痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者可发生昏迷、抽搐，甚至因呼吸麻痹而死。所以变绿、生芽过多的土豆是不能吃的。