锅巴土豆怎么？
土豆去皮洗静切成7毫米厚的片。切好后的土豆片泡在清水里洗去多余的淀粉。
坐一锅水待水开将土豆片入锅煮4分钟左右，煮好土豆片捞出控干水分，撒少许淀粉抓匀再将淀粉抖落干净。
重新坐锅倒入炸土豆片的油，大火将油烧至7成热入土豆片炸制。炸好的土豆片捞出待油温升高再入一次，捞出后控油。炸好的土豆趁热撒上辣椒面、花椒面、熟芝麻和盐拌匀。
喜欢孜然味的还可以撒入孜然粉拌好后放入垫有油纸或铝箔的烤盘。烤箱220度预热好将烤盘放入中层，上下火200度烤5分钟左右。将烤好的土豆片盛入容器里撒上香菜即可。