土豆炖牛肉土豆炸好吗？
有些人炖土豆牛肉习惯将牛肉、土豆都焯水后控干水分，再入油锅煎炸，然后再加调料和水炖。牛肉本身比较难熟，而且牛肉比较吸味，入味比较慢，所以用来炖肉的牛肉最好焯水后煸炒煎炸一下，这样炖出来的牛肉更加的味美酥烂，但土豆就不需要煎炸了。
土豆如果和牛肉一起煎炸的话，那么土豆在后续炖的时候就很难炖烂，而且土豆的外面会变得非常硬，失去了土豆的绵软的口感。另外土豆煎炸得时间长了其中的糖类物质非常容易碳化，生成焦糖，焦糖具有较高铁的氧化性，而且过多的焦糖也不容易消化。
所以土豆炖牛肉，土豆不需要煎炸，简单焯一下水即可，焯过水的土豆炖起来会更加的酥烂，而且营养物质的损失也很少。