煎蛋加醋有什么功效？
在煎鸡蛋下锅放油烧热后打上去，待蛋黄开始凝固、蛋清还没有全部凝固时烹入料酒（烹入时要离锅稍远些，以防烫伤），翻煎另一面。再重复两次煎酒过程即可。烹酒后酒精受热很快挥发，不但能保持鸡蛋营养成分，而且使煎鸡蛋味道更鲜美。烹入葱姜蒜水（切碎的葱、姜、蒜加凉水浸泡），或在鸡蛋下锅前搅入葱姜蒜水，不仅保持了鸡蛋营养，而且味鲜、清脆可口。
煎鸡蛋时，在热油中放入用纱布包扎好的2—3瓣大蒜，待大蒜变成金黄色时取出，再放入搅好的鸡蛋液，炒熟。此法既保持了鸡蛋的营养成分，又使炒鸡蛋的味道十分鲜美。