我姥姥以前常做，具体做法忘了，只记住原料和方法。 原料：鸡蛋、柿子、花生米（或炒熟的花生米）、豆腐干、胡萝卜、海带结、粉丝（或粉条）。 调料：酱油、盐、白糖、八角、桂皮、食用油。
1、蒜香扇贝材料：新鲜扇贝，大蒜，生姜，葱白做法步骤： 第一步：准备原料。扇贝清洗干净后，用牙刷刷净外壳；大蒜去皮洗净，切成蒜末； 葱白和姜切细丝备用，第二步：锅中热油，五成热时倒入蒜末爆香。然后加入葱白和姜丝，大火翻炒出香味。第三步：将洗好的扇贝倒进去，加少许料酒去腥提味。
大蒜有去腥的作用，吃海鲜容易有腥味。但是有了大蒜就可以很好得解决这个问题了，还有大蒜的杀菌性也是很好的，对抑制营养过剩引起的动脉硬化和高脂血症更有益。能够保护心脏，减少胆固醇和预防心绞痛、心肌梗塞的有益成分。
1、准备花椒粒或者大料，花椒粒也叫蜀椒、川椒、秦椒、邛姜等，属于杨柳科、花椒属下的一个种，原产于中国，是中国特有的芳香油农作物。2、大料，也叫八角茴香、八角等，属于木兰科八角属的植物，是常用的香料之一，主要产于中国和越南。3、家常炖鱼可以放花椒大料。
1.鱼香肉丝/鱼香茄子 最基础的鱼香味，需要用到醋和酱油，所以是黑色的酱汁。 鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，由咸、鲜、酸、辣融合而成，尤以酸菜的酸味、泡辣椒（或豆瓣酱）的酱鲜味为其特色。这种味道既能去除肉的腥荤又能突出肉丝的肉香，让人欲罢不能。