怎么炸大虾好吃？
“香油炸虾”是我非常喜爱的美食之一，我每次去餐馆吃饭都会点这道菜肴，因为这道菜色泽金黄、外酥里嫩、鲜香酥脆、味道一流！ 今天就把我的制作方法分享给大家。 【食材准备】 新鲜大虾500克（去壳后约400克）、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、食盐2小勺、料酒3大勺、生抽酱油2大勺、淀粉适量、植物油适量；
【制作步骤】 ①将鲜虾去头、剥皮后放入碗中，加入1小勺盐、3大勺料酒和少许生姜丝，抓拌均匀使虾充分入味腌制五分钟备用；
②把葱切成小丁、姜切成小细条、蒜切成蒜末，放在一起做辅料用；
③取一个干净的小碗，倒入适量生抽酱油、少许老抽、少许盐和白糖，再加入三勺淀粉搅拌均匀成料汁待用；
④取出准备好的虾仁，依次放入适量干淀粉，抖散开让淀粉均匀的包裹在虾仁表面，然后抖落掉多余的粉。
⑤锅中倒入适量的植物油烧热，把虾仁放入锅中炸至变色即可捞出控油(油热后再倒油能使油温迅速升高) ⑥待油锅冷却至六成热时将炸过的虾仁再次下锅复炸一遍，炸至表面呈金黄色时就可以出锅备用了；
⑦另起锅放油，放入葱段、姜片爆香，下入刚才准备的辅料翻炒出香味，倒入适量料汁快速炒匀，最后把虾仁倒入锅中翻炒均匀即可关火装盘上桌啦~~ 一道美味的大虾就制作完成啦！吃起来口感外酥里嫩、鲜香酥脆，特别好吃哦~~~
小贴士—— “香油炸虾”做法其实并不复杂，主要注意两点：第一就是调料的配比，我这里特意标明了调料的用量大家可要记牢了哦第二就是在入锅前一定要把虾仁表面的水分控干再下锅，这样才能使炸出来的虾仁更加酥脆爽口。