茄子辣椒怎么做好吃？
夏天怎么能少了凉拌菜和凉菜呢，今天就教大家一道特别下饭的凉拌茄泥的制作方法吧！ 准备食材：紫茄子2条，小米辣3个，大蒜5瓣，小葱1颗，香菜1颗（喜欢吃辣的大家可以换成2-3个红辣椒） 调料：生抽1勺，香醋1小勺，白糖半勺，香油1小勺，鸡精少许，食用油适量，盐少许
制作步骤：
第一步：将准备好的茄子去头去尾，对半切开之后用刀切成大小均匀的小块备用； 第二步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入切好的茄子煮上2分钟左右即可捞出过凉水； 第三步：将过凉水的茄子沥干水分后放入一个干净的碗中，然后用筷子压碎成茄子泥备用; 第四步：起锅热油，油热后倒入小米辣、蒜末和小葱白煸炒出香味，然后加入一勺生抽、一小勺香醋、半勺白糖、少许鸡精翻炒均匀； 第五步：将炒好的料汁倒入装有茄子的碗中，然后加入适量的香菜、芝麻和葱花进行调味，最后淋上一勺香油搅拌均匀后即可开吃啦~ 小技巧总结：
1.因为茄子比较吸油，所以在煮的过程中可以适当地加上一些油防止粘锅，等煮好后将多余的油沥出； 2.喜欢更辣的可以选择多放些辣椒哟～
这样一道超级简单又好吃的家常菜就搞定咯~ 每次做完这盘茄泥饭我都会一个人吃上两碗，真的是又香又嫩还特别的开胃解馋呐~而且这个做法一点都不复杂哦，大家赶紧学起来吧！