笋叶子怎么做好吃？
炒三丝，准备食材：竹笋、胡萝卜、青红椒 1、准备一根新鲜的竹笋，洗净后去掉外壳，然后切成薄片装入盆中备用。
2、把切好的竹笋片放入水中浸泡十分钟，去除里面的草酸，捞出后清洗干净控水备用。
3、再准备半个胡萝卜，洗净后切成细丝，然后再改刀切点葱花备用。
4、再准备一点青椒和红椒去籽后，洗净后也切成粗细均匀的细丝。
5、锅中烧水，水开后下入竹笋片，焯水一分钟，捞出后过一下凉水沥干水分备用。
6、锅内淋入少许植物油，油热后倒入切好的葱、姜、蒜末，翻炒出香味，再加入红绿辣椒和胡萝卜翻炒至断生。
7、然后倒入竹笋片，快速翻匀，加入生抽、老抽、食盐调味上色提鲜，翻炒均匀化开调料就可以出锅了。
8、好了，一道清淡爽口又开胃的素三丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧！
【凉拌竹笋】 准备食材：竹笋、小米椒、大蒜、香葱 配料：食盐、白糖、白醋、鸡精、香油、生抽、蚝油 制作步骤：
1、将买来的竹笋去皮，清洗干净后切成薄片，再放入锅里煮上五分钟左右，关火后再焖两分钟，然后把竹笋捞出来过一遍凉水降温，这样既可以去除竹笋的涩味还能保持翠绿色泽，冷却后的竹笋控水装盆待用；
2、把准备好的小米辣和大蒜全都切成小圈，香葱切成小段装入碗中，加入少许的白醋搅拌均匀放置一旁备用；
3、取一个小碗，往碗里加入适量的白砂糖以及食盐，再倒入适量的白醋和蚝油，用筷子充分搅拌均匀化开，做成酸甜口的料汁；
4、接着将调好的料汁倒入放有竹笋的盘中，再用手抓拌均匀，使料汁完全包裹住竹笋即可，最后撒上适量葱花点缀，美味即成。 一道清脆可口的凉拌竹笋就制作完成了，做法是不是非常的简单呢，喜欢吃竹笋的朋友们就赶紧动手试试吧！