黄瓜怎么腌不烂又好吃？
我也很喜欢吃酸菜，特别是用那种大缸腌制出来的，里面还有辣椒丝之类的，拌着米饭吃特别香。 每年霜降以后（东北这面）我妈就开始着手腌制酸菜了，过程很繁琐，但味道真的很好。 我家是直接用大白菜淹制的，把白菜清洗干净，凉干水气，然后一片一片地码在容器里，放盐，一层层压实了，盖上盖子，十几天后就可以吃了。可以搭配五花肉炒食，或是做馅包饺子、包子都不错。 用黄瓜做酸菜我没做过，下面我把腌咸菜的方法给你分享一下：
1.挑选新鲜嫩绿的黄瓜，最好带刺，清洗干净后晾干水分或擦干表面水气。
2.用刀将黄瓜切成细丝，越细越好，加盐拌匀，腌制一个小时左右。
3.用手轻轻揉搓黄瓜丝，挤出多余的水分，装入干净的容器内，放在太阳下暴晒至半干。如果天气好的话，大概两天就能晒干。晒干的黄瓜丝吃起来脆生生，咸丝丝的，很有嚼劲，配粥吃特别好。 做好的咸菜可以用干净的玻璃瓶装好，置于阴凉通风处存放，随吃随取很方便。记得每次不要贪多哦~ 祝楼主成功！