卤鸡菌干怎么做好吃？
来做个简单的科普，首先，这个“鸡”字要改成“鸡枞”才能正确发音；这个“卤”字也要改写成“馏”，而且只有这种写法才是正确的哦~ 看到这儿不要打退堂鼓啊~继续看下去，都是干货！ 用料：鲜鸡枞（也就是新鲜的鸡枞菌）、生姜、大蒜、葱白、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、生抽、老抽、白糖、白酒。
做法步骤：第一步：处理食材 新鲜鸡枞用清水冲洗几遍，然后把表面的薄膜撕掉，冲洗干净后沥干水分备用。 生姜去皮切成片；大葱切成段；大蒜去掉外皮备用。
第二步：制作调料 辣椒剪成小段去籽；香料（八角、香叶、桂皮、草果）清洗干净后用开水浸泡10分钟左右取出备用。 第三步：开始制作 锅内烧水，放入一整颗八角和几片姜，烧开后放入鸡枞焯水两分钟后捞出洗净控水备用。 这个焯水的过程是为了去除鸡枞的腥味。
第四步：锅中放油烧热，放生姜、蒜片、葱白爆香 再加入辣椒和所有的香料一起炒香，然后倒入适量生抽和老抽，以及少许白糖提味。 最后把焯好水的鸡枞放入锅中，倒上适量白酒，盖上锅盖，小火焖煮20分钟就ok啦~ 等汤汁收得差不多的时候就可以出锅摆盘上桌开吃了~(我偷懒没拍照)
小贴士： ①买回来的新鲜鸡枞表面会有薄薄的一层黏液，这是正常情况，在清洗的时候可以戴上一次性手套刮去表面的黏液，这样就不会弄脏手了。②整个制作过程中都不需要放盐。③最后盛出的时候可以根据个人口味撒些葱花增香。