做法： 原料（2人量）：黄瓜一根、鸡蛋一个、花生一勺、腐竹适量、香菜两根、葱白一段、辣椒两个、醋两汤匙、酱油三汤匙、胡椒粉少许、辣椒油一汤匙半、芝麻油数滴、白糖小半勺。
1、将原料全部切成碎末，放入碗里；
2、在放有原料的碗里打入鸡蛋，搅拌均匀后，加入各种调料拌匀成糊状备用。 这里要注意： 因为我是用破壁机打的粉，所以很细滑。如果用粉碎机的话就要过一下筛，不然就会成坨。 干捞河粉的做法有很多，可以浇汤，也可以拌着吃。我比较喜欢把河粉和材料调成糊状，这样吃起来口感更好些。 吃的时候可以根据个人口味淋上香油、麻酱等，味道更赞哦！ 小tips： 我买的是湿的河粉，可以直接凉拌。如果是干的河粉，则需要用水浸泡至软。
沈蓉优质答主最近特别馋这个，特意搜了一下这个问题来答一答~~ 首先，就是这河粉了，要选这种宽宽的、白白滑滑的，细的不好炒啊（而且炒出来也不好吃！）； 这个料的话，我比较推荐的是花生酱和辣椒油（或者辣椒面也可以啦~）拌在一起，再配上葱蒜香菜，用酱油+醋+糖调成一碗酱汁浇在上面，拌匀开炒就ok了，吃起来又香又辣还入味儿哦。
另外的话呢，如果嫌麻烦不想切河粉直接用水泡着也是可以哒（不过这样会比较软烂不好炒耶）；如果喜欢更筋道的口感的话就用开水烫一下哈，千万别直接用大火爆炒哈，容易糊锅…… 至于放不放猪肉，我觉得完全取决于个人喜好吧，我是觉得不放肉更好吃的说（虽然我是个无肉不欢的吃货哈哈）。
当然啦，如果喜欢吃酸酸辣辣的口感就可以加些陈醋进去啦——因为我不喜欢那个味道所以就没放了。
最后希望题主能吃到美味呀！
