家常烧鲳鱼怎么做好吃？
“家家都会买，人人都会做”的家常烧鲳鱼是怎么做的呢 食材准备：鲳鱼、葱姜蒜、青红椒、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱。 步骤一：鲳鱼处理干净，在两面都划上花刀，放入盆中，加入少许小苏打和食盐涂抹均匀后腌制20分钟。
步骤二：葱姜蒜切片、青红椒切段备用。 步骤三：起锅热油，油温5成热时将腌好的鲳鱼下锅煎至定型，翻一面再煎至定型，然后取出备用。
步骤四：另起油锅，下葱姜蒜爆香，随后下入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒、生抽、老抽，下入煎好的鲳鱼，倒入适量开水没过鱼肉，再放入白糖和胡椒粉调味。
步骤五：小火炖15-20分钟后，淋入水淀粉勾芡收汁，最后撒入葱段和香菜即可。 一道香辣开胃的豆瓣烧鲳鱼就做好了！
小技巧： 煎鱼时尽量多放油，这样能防止粘锅；如果怕被烫到手，可以在锅里放一根筷子，将筷子插入锅底，等到筷子边上冒泡就表示温度够了，这个时候再把鱼放入锅中。 炖鱼的时候不要加水，用开水或者高汤来炖，这样味道更浓郁，颜色也更漂亮。