用豌豆面做面条好吃吗？
作为一个山西人，我可能更倾向于山西刀削面。但是！我特别爱吃各种手擀面！我小时候家里很穷，吃不起肉，所以记忆中最多的就是土豆丝和手擀面（当然现在生活好了，家里也会时不时吃一顿羊肉饸饹或者炖羊排等等）。我记得小时候，我妈常给我煮的面有：鸡蛋酱面条、韭菜鸡蛋面条、咸菜丝面条、萝卜丝面条、豆芽面条、白菜面、豆腐粉条面等。总之都是最便宜又好吃的食材。其中我最爱吃的就属鸡蛋酱面条了。现在想想，那香味扑鼻的鸡蛋酱拌在软乎乎的面条里，真是一个字：“香”啊！！ 后来慢慢长大了，开始自己做饭，我又学会做了许多新的面食。比如烙饼、油条、麻花、炸糕等。但最喜欢做的还是手擀面，因为可以做酸汤面、炒面、炸酱面....可以花样百出。
说说我做手擀面的流程吧。我用的是普通面粉，先把干面粉倒在案板上，中间开一个坑，倒入清水，和成光滑的面团，醒30-40分钟（夏天时间可缩短）；然后拿出擀面杖，把面团擀成薄片，越薄越好；然后用刀切成细面条，面条宽度根据个人喜好来定。我的习惯是，如果要做炸酱面或打卤面，那就多切一些较粗的长面条；如果是做凉面或者汤面，就多切一些比较细的短面条。切好后，洒上玉米面或者面粉防粘，放一边备用。
下面最关键的一步来了——调汁儿！这一步可以根据个人口味添加佐料，我喜欢葱、姜、酱油、醋、花椒、大料、桂皮，先把它们冲洗干净，放到锅里加水熬成浓汁，再把汤汁过滤到碗里，加入豆瓣酱调成酱汁。（这里也可以加入辣椒面、胡椒粉、香菜、芝麻等调料，调出适合自己口味的蘸汁儿。）
最后，烧一锅开水，下面条煮熟，捞出来舀入碗内，浇上调味汁儿，就可以食用啦。 是不是简单易学呢？喜欢的小伙伴可以试试哦~