炒臭豆腐怎么做好吃？
1.食材： 准备一块干净的臭豆腐，豆瓣酱、豆豉、青红椒丁、蒜瓣、香葱各适量。这里用的是自己做的臭豆腐，所以不用清洗；如果买的现成的臭豆腐比较脏，建议多冲洗几次。 调料： 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油。 辅助工具： 锅铲、炒菜锅（我用的是电压力锅）。
2.将洗好的臭豆腐沥干水，然后放在盘中，备用。 我买的臭豆腐是比较软的，如果是很硬的臭豆腐需要先浸泡一下去除豆腥味。 切好的葱蒜放一旁，待用。
3.锅中热油，待油温升高至七八成热的时候，放入臭豆腐，煎制。 用小火煎至两面金黄，盛出盛盘，备用。 小火慢煎，才能把臭豆腐煎得酥脆而不烂。 如果不喜欢吃太辣的，可以不放辣椒。我因为喜欢，就放了红辣椒和干辣椒。 喜欢吃脆一点的可以不用炸太久，两三分钟就可以了。如果喜欢软一点的口感，就多炸一会。
4.另起锅，少许油，放入葱蒜爆香。 加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油。 加入一大勺白糖，一勺料酒，少许老抽，调味。 倒入煎好的臭豆腐，中火烧至入味。汤汁收得差不多的时候，淋入几滴香油，即可出锅啦！ 盛盘之后可以点缀上青红椒圈作为装饰，更添色相哦~