煮牛肉怎么煮好吃？
首先，这个煮熟不是指的用高压锅，而是把肉煮熟煮透，一般情况需要2个小时左右。 其次，用什么锅来煮也很重要。最好是砂锅，可以用高压锅代替，但不要用铁锅、不锈钢锅以及铝锅来煮……因为铁锅、不锈钢等锅不具有密封性，在煮的过程中，汤汁会不断蒸发，进而导致锅内压强变大，这样就会把锅底与锅边接触的那部分牛肉烤熟变焦…… 这样煮出来的一盘牛肉，表面可能有一层烤糊的锅巴一样的东西（如果你用了高压锅，那就没有这层东西了），看起来不是很美观，而且口感也会受到影响。
所以正确的方法是应该选择一个有锅盖能密封的锅来煮。如果是用砂锅最好不过，如果暂时没有就尽量把盖子留下。 用这种方式去煮的话，就算不加香料，味道也非常赞！ 因为这样能最大程度保持牛肉里面的营养成分不变，使得吃起来更加鲜嫩多汁。
至于调料方面，我一般会放八角、桂皮、香叶和干辣椒，不喜欢吃辣的就可以不用放辣椒啦~然后把调好的料汁浇到锅里，切记不要直接倒进去哦~ 然后就是炖的过程啦~~ 这个过程最重要的事情就是要保持一个“盖不严”的状态。就是说锅盖不要完全盖上，留一点缝隙，让香味能够散发出来～ 很多人喜欢在煮肉的时候加入白酒或者醋，其实这是很错误的做法。酒和醋虽然是解腥增香的，但是加入多了容易烂掉且失去本身的味道。 还有一点需要注意的是，水一定要一次性加足，千万不要中途添水！不然会影响滋味渗透和均匀受热。 大概两个小时后就可以关火了，这个时候不要开盖，让牛肉继续留在锅中焖着。这样做是为了能让牛肉的口感更嫩。
最后关火后，你可以看到盘子里面飘着一层油花，这可不是脂肪哦～这就是所谓的肉油脂了，也就是可以吃的部分。这些油花可是很有营养的！ 如果你觉得油腻的话，可以先舀出来一部分。（比如做酸菜鱼的时候，可以把多余的油花舀进泡菜坛子里面，既能去除鱼的腥味，又可以增加酸辣菜的香气呢～） 最后盛出饭来，摆上煮得软嫩的牛肉，拌着白米饭吃，那滋味简直不摆咯。