鸟贝怎么好吃？
鸟贝又称海蛎子（海边人都懂），属海洋经济鱼类，栖息在泥砂质的海底，捕食小鱼虾，也吃底栖动物。一般个体大小在50-70mm之间，大者可达120mm以上。体色随环境而异，浅海的呈棕色或黄色，近海的则有蓝绿色或深褐色等，背部及两侧带有暗色纵纹。 我国渤海、黄海和东海均可见到。北方沿海一带有春秋季两季捕捞，春季为3~4月份，秋季为9～10月份。当潮水退后，渔民们便踏上海滩，采挖滩涂上的鸟贝，由于它们喜欢在泥沙底层活动，所以，用耙网、爬网采集效果较好。经过初步挑选、洗刷、晾干，即可食用；也可做成腌制品或制成罐头。
据《随园食单》记载：“蛎房，以青盐蘸食”。古人也有生食鸟贝的吃法。现今市场上出售的生鸟贝，多为南方地区所产，因其具有鲜、嫩、甜的特点，很受消费者欢迎。
将新鲜鸟贝洗净沥干水分放入碗中，加少许香油调味便可食用，这样能最大程度保留鸟贝的原汁原味。如果喜欢葱香味，可在上面撒些葱花。 把洗净的鸟贝放入开水锅内，盖上盖子焖5分钟后取出，过凉开水，轻轻搓去表面的细沙，再进行烹制。这样做出来的鸟贝口感最佳。
【油爆鸟贝】
原料：鸟贝500克、葱花10克、姜丝5克、蒜片5克、植物油5毫升、香油3毫升、豆瓣酱5克、料酒6毫升、醋3毫升、酱油8毫升、白糖3克、味精1克。
做法：
1. 准备食材。
2. 把鸟贝用清水冲洗干净后，放入沸水锅中焯一下，捞出冲洗干净。
3. 炒锅留底油烧至五成热，下葱姜蒜煸香，再下入豆瓣酱炒出红油。
4. 随后加入所有配料大火烧开转小火焖10分钟，再放入适量白糖和味精搅匀即成。
小贴士： 用豆瓣酱焖制的菜肴不用放盐了，因为豆瓣酱本身就有咸度。如果口味较重，可以在出锅前放入少量剁辣椒或老干妈辣椒酱调入味精。