煮鱼怎么好吃？
我做的酸菜鱼，鱼片又嫩又滑，一入口就化了 先给你们看看做好的样子~ 是不是很有食欲！ 吃起来也是鲜到掉眉毛的那种！ 做鱼肉最重要就是去腥了，这步做好了，后面的步骤就很简单了 【准备食材】 草鱼一条、酸菜一袋、生姜一块、大蒜几瓣、葱两根、小米椒三个、鸡蛋清一个、淀粉适量、料酒适量、食盐适量 【开始制作】1、处理鱼肉 （这一步可快可慢，就看你的刀工了） 把鱼腹内的黑膜刮干净，这样可以很好的去掉腥味； 再用刀斜着把鱼肉片成薄片状。 在鱼肉内放入2勺淀粉、1个蛋清、少许胡椒粉、盐和料酒抓拌均匀，使每片鱼肉都沾上淀粉。 最后加入一勺食用油拌匀腌制一会。 （加食用油可以锁住鱼肉的水分，让鱼肉嫩滑多汁）
2、炒制酸菜 锅内热油，倒入切好的姜蒜粒和泡椒炒香后，放入酸菜炒出香味。 我用的这种酸菜是酸酸脆脆的，很适合做菜。 如果用东北的酸菜，就要先用清水浸泡发胀后再清洗，否则会很咸。
3、煮制 锅内加入适量清水煮沸，加入姜片、葱段、料酒，接着把腌好的鱼片一片一片放入锅中，不要搅动，防止鱼肉碎掉哦。 等到所有鱼片都变色后，就可以加少量的盐调味了。 再撒入葱花和辣椒圈提香增色。 一盘酸爽可口的酸菜鱼就做好啦！ 端上桌的时候，香气扑鼻，让人很有食欲吧？ 你一定要试试！ 好吃的停不下来呀~