什么炒油菜好吃？
我小时候，家里很穷，吃一顿饺子都是节日。记得有一次冬至，妈妈包了饺子，让我拿碗到厨房盛，我高兴极了，连锅都未洗就端着碗蹲在灶前狼吞虎咽起来。 突然，我的脑袋被敲了一下，眼前一片黑暗…… 再醒来的时候，已经躺在床上了，妈妈坐在旁边，眼圈红红的。 我说，“妈，我饿！” 妈妈说，“饿了，就吃吧！” 我看着面前的小碗，惊疑地问，“这是水饺吗？” 妈妈说，“是，是水饺……” 我拿起一个水饺，放嘴里一咬，眼泪就流下来了——原来不是肉馅的，而是用碎豆腐拌着葱花做的。
虽然过了很多年，但那顿饭至今令我难忘。 后来生活条件好了，能吃上肉了，我却有了消化不良症，任何油腻一点的食物吃多了就会吐。于是，母亲又学做凉拌菜。 母亲做菜的手艺是我人生中最好的课堂。她做的凉拌菜不仅颜色漂亮、摆盘精致，而且味道独特。
如今我自己做了妈妈，也在努力向母亲学习做菜。儿子总说，妈妈做的饭最好吃。 这里分享几道用植物油和青菜简单烧制的美食。
【油淋菜心】 食材：青菜、食用油。 做法：青菜洗干净后切成段；锅内放油，烧热后倒入青菜，迅速滑炒至青菜发软，关火，拌均匀就可以了。这道快手小菜特别适合忙碌的早晨制作。
【清炒时蔬】 食材：青菜、食用油。 做清炒时蔬，一定要选择嫩一点的青菜，并且开水焯烫的时间不宜过长，否则营养会流失。 热锅凉油，爆香蒜片，放入青菜，快速翻炒至青菜变软。加点糖和盐调味即可。
【香菇青菜】 食材：青菜、鲜香菇、食用油。 做法：香菇用清水泡发，去蒂，切丝；青菜清洗干净后切段。热油锅，先放香菇丝煸炒出香味，再下青菜，快速翻炒至熟，加少许盐和香油调味即成。