山芋炖鸡好吃吗？
这个菜，我在老家时吃过不少，在我们这里属于大菜了(指量很大的那种)，我印象中做出来的一大盆，吃的时候先舀一大碗饭，再挑一块鸡肉，一口饭一口菜地往嘴里送，那感觉可好了！ 最近一次吃是在两年前回陕西汉中办户籍，在高铁站旁边的“陕西面馆”吃的烩山芋丸子，那个面很好吃，但山芋丸子实在是太硬了，咬不动，我和媳妇都剩了很多。
回来查了一下做法，准备自己在家里做一次尝尝，百度百科上的做法是这样的 用高压锅更好（我是这样想的），于是买了土鸡，山药，红枣和枸杞。 先把土鸡焯水，撇去浮沫后冲洗干净备用；山药削皮后冲洗干净切成滚刀块，红枣去核，枸杞用清水冲洗一下备用。 我用的铸铁锅，所以没有提前炒糖色，直接这样做的。锅里放油，放入葱姜蒜爆香后倒入焯好的土鸡，一直爆炒，等到水分变少，开始冒烟的时候加入料酒、生抽、老抽继续炒，等到全部上色后倒入开水(一定要开水哦，这样炖出来的汤才白)，把切好块的淮山放进去，同时调入适量盐，小火慢炖一个半小时左右，然后倒进高压锅，盖上盖子，大火烧上汽后再炖20分钟左右就熟了。 如果用普通锅来熬的话，时间可能要更长一些。
这次做出来的结果.... 确实很烂，入口即化，但是味道真的不好说，因为我总觉得加了太多味道重的调味料，掩盖住了原本应该有的鲜味，而且太咸了，感觉比外面卖的酱骨头还咸。 大家有做好的吗？可以分享一下做法呀~我打算再找找窍门，下次再做一次试试看~~