平潭鱼丸怎么煮好吃？
作为一个土生土长的平潭人，每次外出都会被问到一个问题：“你们那的虾丸怎么做的啊！好喜欢吃哦” 每每此时，我都不由的感到自豪，毕竟是我们平潭特产呀(#^.^#) 其实我们的虾丸和一般的虾丸做法是差不多的。
材料：新鲜大虾、香菜、姜 调料：食盐、料酒、味精、胡椒粉 第一步：买来的新鲜大虾去头去皮留尾部的壳（可以去壳直接下锅，也可以留着备用）加入少许盐、胡椒粉、味精腌制一小时以上(如果时间充裕可以过夜) 第二步：把腌制好的虾仁用清水洗净，滤干水分后放入容器中待用。 第三步：香菜清洗干净切成小段，姜切丝。 所有材料放入一个合适大小的容器里，加葱花和调料搅匀上劲 第五步：烧开水后，用勺轻轻挤成一个圆球状，放入锅中，待浮起后再煮2-3分钟至熟，盛入碗中，撒些蒜泥和香菜叶以便更好入味和增加香味。
注意： 在挤压的过程中，如果觉得太稀不好成型，可以加适量的淀粉或面粉调汁。 但淀粉和面粉的量不能太多，不然会坨在一起不成形。 如果是直接用勺子舀着下汤锅煮至浮起的丸子，不用再搅打均匀了。
总之，就是要保持一定的粘稠度，不能太稀也不能太干。