牛腱爆炒好吃吗？
当然好次！ 牛腱子肉又称牛腩，是带有筋的牛肉，属于腱子肉的其中一种。 因为腱子中有大量的肌腱，因此吃起来很有嚼劲，后味也有丝丝甜味。用牛腱子肉来做美食，最经典的做法就是卤制以后做拌菜或者火锅涮肉。不过既然你已经买了牛腱子，说明你应该知道牛腱子这个食材，我今天也不多说这个了。这里给你推荐一个我最喜欢的牛腱子做法——干锅牛腱。
所谓干锅，其实就是把蔬菜、肉类等用油炸熟后再进行烹炒的烹饪方式。做好的干锅菜鲜香麻辣，酥脆可口。而用牛腱来做干锅，不但可以完美地体现出来这种烹饪方式的优点，同时还保留了牛腱子独特的风味和口感。 我做过一次，分享给你。
用料：牛腱1000g、土豆两个、胡萝卜一根、香菇几朵、葱姜适量、花椒5g、豆瓣酱20g（剁碎）、辣椒面5g、生抽20ml、老抽5ml、香醋5ml、白糖3g、料酒15ml、胡椒粉少许、香菜一颗。 1.准备原料。
2.牛腱用清水浸泡出血水，期间换水，把血水泡出。
3.准备好香料。
4.锅中烧水，倒入香料和一勺料酒，水开后放入牛腱，再次煮开后，撇去浮沫，加入两大勺豆瓣酱、辣椒面、少许胡椒粉继续煮约半个小时。
5.此时可以处理一下配菜。土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块；香菇泡发后切成片状。
6.将切好的土豆、胡萝卜、香菇一起放入锅内，小火炖约一个小时，之后调一下味道。根据口味加入适量生抽、老抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀后再继续小火煮约十五分钟。
7.最后盛盘撒葱花和香菜即可。 吃的时候拌一拌，让调料的味道深入菜肴中。一口咬下去，外酥里嫩，鲜香入味，香辣适口，越吃越辣，越吃越过瘾！