什么菌类炖鸭子好吃？
菌菇炖鸭 食材准备： 鸭1000g、香菇50g、鸡腿菇50g、花菇50g、生姜4-5片、大葱3段、料酒2勺、老抽4勺、生抽6勺、冰糖7粒、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶2-3片、胡椒粉适量 制作过程： 1.准备好所有的食材，我买的是新鲜的冻鸭肉，让店家帮忙剁好；干香菇和鸡腿菇提前用温水泡发（我晚上炖的，差不多过去了一夜），花菇是鲜品的，不需要泡发；生姜切成两半、大葱切段； 2.把鸭肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，开锅后煮几分钟去腥，捞起冲洗干净备用； 3.起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后放入焯过水的鸭肉煸炒至金黄色； 4.接着放入干辣椒、老姜片、生抽、老抽、料酒继续翻炒片刻； 5.倒入足量开水（一定要一次性加够，中途加水汤汁就不浓郁了），小火慢炖一小时左右； 6.一个小时后加入所有菌菇，调入适量盐拌匀后再炖半小时； 7.最后大火收汁，撒入葱花或香菜即可出锅。 小提示： ①整个炖汤的过程尽量保持小火，防止汤水沸腾导致食材烂糊；
②因为菌菇本身味道鲜，所以调味料不需要太多，以清淡为主；
③如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我个人觉得放一点小米椒圈会更好看更诱人，吃起来味道也是不错的。 这个汤品口味很重，咸香可口，非常下饭，连喝三碗饭不是问题！