猪肝怎么煎最好吃？
首先，你要选择新鲜的猪肝，不要买颜色特别深的，看上去特别白的也不要，要买稍微发粉红色的，这样的新鲜程度比较好 其次，你不要去买已经处理过的猪肝，那种很干净的，没有血水出来的，肯定不新鲜啦！一定要买看起来有血水的，这样说明是新鲜的； 最后，炒猪肝的时候，放生抽和老抽都不要放多了，因为之前有腌过，已经有味道了，而且腌的时间越久越好吃，建议用冷水浸出血水，多换几次水。 很多人喜欢吃爆炒的猪肝，但是我不喜欢，因为我发现爆肝很容易老，而且味道容易散掉。我比较喜欢做水煮猪肝或者卤猪肝 做法也超简单：
1.准备一块生姜，切成片状备用。
2.砂锅里放水，加入切好的姜片，大火煮开之后，把洗净的猪肝放进去，加一勺白酒或者白醋去腥增香（如果有紫苏更好，切几片一起煮）
3.大火烧开水后，加入葱段、红辣椒干或者干辣椒（不喜欢吃辣的完全可以不放），再加点八角进去，可以祛腥味增香味。
4.烧开后，盖上盖子小火煮7分钟左右就可以了，时间不要太久，不然会老。 煮好的猪肝放在一边冷却，剩下的汤可以直接喝，味道不错呢~ 卤猪肝的做法跟上面差不多，只是不用砂锅用高压锅，时间短些即可。