苦瓜要怎么炒好吃？
作为一个地地道道的南方人，我对于苦味的东西真的是爱之入骨！ 比如苦瓜，虽然口感苦但是营养非常丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质。其中，苦瓜中维生素B1的含量是西瓜的17倍多，有帮助大脑提供能量、提神醒脑、消除疲劳的作用；还含有独特的生物活性酶，可以帮助分解脂肪肝。
除了营养成分之外，我们常吃苦瓜还有一个原因，那就是清热降火的功效。如今已经入伏了，天气是一天比一天热，人们流汗量增多，很容易出现暑湿症状，这时候来盘清火的苦瓜就很必要了。
【食材】苦瓜2根、鸡蛋2个、葱花适量、红辣椒一根、生抽一勺、食盐适量
1.首先把苦瓜清洗干净之后切成薄片备用。然后，把两个鸡蛋打到碗里，并加入少许食盐搅打均匀。 最后，再把切好的苦瓜放进去，搅拌均匀让每片苦瓜都沾满蛋液。
2.热锅热油，等油热后把拌匀的苦瓜摆进锅里煎炸，直到金黄酥脆后盛出来控油。 在锅里留底油，放入切好的红椒和葱花爆香，再倒入生抽和清水调成酱汁。最后，把酱汁淋到煎好的苦瓜上就好啦～这样一道鲜嫩入味，苦中带甜的苦瓜炒蛋就做好啦！
Tips： ①切苦瓜时，顺丝切（就是沿着苦瓜的纹路去切片或者切块），这样苦瓜内部不容易碎。而且，这样做出来的菜品视觉效果会更好看哦～
②在煎苦瓜的时候，可以适当压扁一些，这样更容易熟透且入味。
③因为咸蛋黄的味道比较重，所以不要担心会抢了苦瓜的风味，放一点足以提香增色。