金边白菜哪儿的好吃？
作为山东人，吃过这么多水饺，还是觉得妈妈做的最好吃 小时候，每年到了快过年的日子（其实也就二十几天前），妈妈就会开始做一种以白菜、肉为主要食材的饺子——金边白菜饺。
这个饺子有个特点，皮薄，如果用筷子夹起来，筷子能清楚的接触到饺子皮和饺子馅 。
以前家里穷，买不了什么好猪肉，所以肉馅里一般会加入辣椒，这样可以掩盖住猪肉的不新鲜，做出来的饺子味道也很不错。
现在生活条件好了，用不着那么贵的猪肉，就用普通猪肉来做馅料了 做这种饺子比较费工夫，因为皮薄，容易破；厚了，又不入味儿。
妈妈做金边白菜饺子的手法很特别，和别人不一样。她是先剁饺子馅，然后拌入切好的葱末和姜末，再搅拌成糊状，最后擀饺子皮。 用这种方法做的饺子，一般是不会漏汤的。
妈妈做金边白菜饺子还有一个特点，只放酱油、盐、花生油，不加任何味精、蚝油之类的调味品了。她认为这样能更大程度的保持食材原有的香味。
虽然放了辣椒，但是一点儿也不辣嘴。
现在条件好了，想吃的时候就自己做，不想做的时候出去买几个。不过外面的饺子馆也很多，我吃过很多，总觉得味同嚼蜡，不如妈妈做的有味儿。