莴苣木耳怎么炒好吃？
2. 将莴笋去皮，切丝；木耳用清水浸泡至发大，摘去根蒂，洗净，撕成小朵待用。（ps：这步也可以提前一天做好，泡在清水里）
3. 锅中注水烧热，放入适量食盐和植物油，倒入莴笋丝焯熟，捞起沥干水份待用。
4. 锅内放少许油，烧至五成热，下肉片翻炒变色，然后加入切好的葱姜末、辣椒段和豆瓣酱一起煸香，接着把木耳下锅炒几分钟后，再把焯过的莴笋丝倒进锅里，迅速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
1、做这道菜的关键在于“鲜”字，所以食材一定要新鲜才行！买回的莴笋不要放冰箱过夜再切，这样会流失水分，口感变柴。
2、切丝是这道菜的基础准备工作，比较费时费工。如果担心制作过程麻烦，可以直接用厨房剪把莴苣头剪成小块，然后用刀剁成细泥，这样可以节省不少时间呢~
3、加少许食用碱可以帮助莴笋更好地入味儿。当然，如果喜欢偏酸味的口感，就不要放食用碱啦～