饺子烫面好吃还是不烫好吃？
个人经验，饺子最好吃的做法就是不擀皮、不揉面，让面粉处于非常松弛的状态，这样包出来的饺子皮有厚度，煮熟后的饺子皮非常有韧劲，不易破，而且会吸收更多的汤汁。 做饺子最麻烦的一步就是和面了，如果面团和得足够松软，接下来的步骤就简单多了。
1、准备400g高筋面粉（做饺子皮用的高筋面粉与平时做菜包饺子用的普通面粉不一样）加入少许食盐增加面的筋道。
2、温水和面，边加水边搅拌，拌成棉絮状后下手揉搓成光滑的面团，盖上盖子饧面30分钟。 饧面是为了让面粉中的蛋白质更充分吸水，这样面团才会更有韧性。
3、饧好的面团稍微揉捏几下，然后盖上盖子，不用揉面、不用擀皮，直接准备好馅料开始包饺子。
4、煮锅里放入适量清水，水沸后下入饺子，用勺子背轻轻推动水饺防止粘连，盖上锅盖，大火煮开转中火煮至饺子浮起后添入适量冷水，如此反复三次，最后煮熟即可。 我这样做出的饺子不擀皮、不揉面，像馄饨一样，皮很薄，入口即化，非常筋道。