麻辣冬瓜怎么炒好吃？
“夏日炎炎，有你就甜” 这是最近比较火的一句话，用来形容炎炎夏日里吃口冰凉的西瓜是多么惬意的一件事啊！ 可我偏偏就喜欢在这个季节吃热气腾腾的菜肴……比如，麻辣冬瓜。 作为四川人，我对辣椒和麻椒那可都是真爱。所以，在烹制这款应季菜品时，我可是毫不客气地撒了一大把干辣椒和一大勺花椒。
【配料】嫩冬瓜、干辣椒段、花椒、香葱、香菜 【制作】 第一步——处理食材： 将嫩冬瓜清洗干净后去掉瓤； 第二步——烹制菜肴： 锅里倒入适量食用油，油温5成热时放入切好的葱段和拍碎的姜块，爆香后加入干辣椒段和花椒，翻炒出香味，然后倒入切好的冬瓜，适当翻拌均匀后加入开水（水量没过冬瓜为宜），待水煮沸后，保持大火继续煮3分钟，随后调入生抽、老抽、白砂糖，再次煮开后转小火慢炖10分钟左右即可。 最后撒上葱花和香菜提香增色就可以装盘上桌了。 这样做出来的麻辣冬瓜红亮诱人、麻辣开胃，吃到嘴里辣而不燥、咸鲜适中，就连平时不吃辣的亲朋好友也都忍不住多夹几筷子呢！