冷面打什么卤好吃？
夏天快到了，卤菜又可以走上餐桌了。前几天做了几次卤菜，发现用老卤水做卤菜特别香，尤其是用凉汤（就是熬好的卤汤冷却后）做出来的卤菜更是好味道。 这次做的卤菜是鸡蛋、莲藕和黄瓜。
【鸡蛋】 煮熟的鸡蛋去皮后，在表面划几刀，方便入味；
【莲藕】 莲藕去皮洗净备用；
【黄瓜】 黄瓜洗干净后切滚刀块，如果不喜欢吃黄瓜皮的可以去皮后再切；
【蒜瓣】 蒜瓣用刀背轻轻拍一下，再剁成蒜末；
【老抽】 和酱油一起下锅煮开制成卤料汁； 再把卤料汁倒回锅中，放入鸡蛋、藕、黄瓜，小火炖10分钟左右至熟，中间记得搅动，防止粘底。如果喜欢更软糯的口感可以适当多炖一会儿。 最后关火让卤菜浸泡在汤汁里慢慢入味。我一般晚上把食材放进去，第二天就可以吃到味美的卤菜了。 如果口味清淡的可以不放盐，因为我买的鸡蛋本身就比较咸。在煮的过程中如果感觉到太淡可以适量加入盐调味。
每次做卤菜我都会连汤带菜一起吃掉，因为我觉得汤汁的味道最棒！而且蔬菜吸收了卤水的香味，那可真是越吃越香啊…… 冷面馆的冷面好不好吃，关键就在于这碗汤，所以一碗好喝的冷汤也是我自己追求的目标之一。