茄子肉皮怎么炒好吃？
做这道菜特别费时间，所以建议，如果下班晚了，就不要做了！因为准备步骤实在太多。 其次，这简直是一道懒人菜，因为所有的准备工作都是第二天完成的…… 具体做法如下： 1、备料 把五花肉切成薄片（可以稍微薄一点），用盐、生抽和老抽腌渍入味；把青椒和茄子洗净去蒂后，切成块状。
2、炸肉皮 冷锅热油，放入切好的猪皮，小火慢炸至表面金黄酥脆。一定要凉锅放，而且一定要小火，不然容易炸糊了。 炸好的样子是这样的——> 千万不要炸太老哦~ 不然嚼不动就糟蹋了。
3、蒸肉饼 把五花肉挤成肉馅儿，不要太稀也不要太固，感觉能团成肉饼就可以了。 上锅蒸制20分钟。
4、炒 炒锅热油，放大蒜爆香，然后加入青椒和茄块，大火快炒，加入适量盐和酱油调味，把炸好的肉皮铺在菜的上面，加盖焖煮一两分钟，等青椒和茄子熟透，就可以盛盘上桌啦！ 是不是很简单呢？味道嘛～ 只能说一般般吧… …反正也不难吃。