如何蒸面包好吃？
2.7次方个答案，果然还是热榜第一！ 作为在比利时学厨艺的人，肯定是很喜欢面包的啦~ 在欧洲，烘焙技术是最基础的内容，无论西点或西餐，都会学习怎样制作面包。所以烘焙方面的知识点，我也写过不少。这次就来分享一下，关于怎样“蒸”面包好吃的经验吧～ 首先来说说，什么样的面包适合蒸呢？ 当然是刚出炉的热乎乎的面包啦 这样的面包柔软细腻、湿润有弹性，表面也不会很干（除了少部分风味的） 因为刚刚出炉的面包，淀粉还处于“糊化”状态，加热后可以更加顺滑，更容易吸收水分，组织也更有嚼劲。 而放凉后或者过夜后的面包，淀粉就会恢复成“支链状”结构，虽然烤制的过程中会部分水解，但效果仍然没有刚出炉的好。 所以如果是为了吃软软的面包，千万不要放过出炉不久的热腾腾面包哦！
那什么样的面包不可以蒸呢？ 当然就是硬质面包和泡芙咯！ 硬质面包经过长时间的烘烤，内部组织非常紧实，水分含量低，表皮又硬又脆。就像下面这样.....
而泡芙在制作的过程中，表面会形成一层薄薄的壳，如果是在烤箱里烤出来的话，还会有鼓起来像小气球一样的现象。不管怎么样，这都是为便于保存而形成的保护壳呀，直接浸泡在里面可不行咯。
那么蒸面包的时候，需要注意些什么呢？
①水温的控制——一定要控制好水的温度！热水容易让面粉脱水，形成团状；冷水则会让面团变劲，变得粗糙难揉。最适宜的温度是30℃左右，也就是不烫手的温度，大家可以用手背去感觉一下喔。
②焖烧的时间——并不是温度高就代表熟了，还是要看时间的。一般15分钟左右就够了，时间太长，面包会过于吸水变软塌。
③碗底要抹油——为了防止黏碗，可以在装了面包的碗里，涂上一层黄油或者色拉油。
④垫上保鲜膜——防止面包浸泡在水中发生粘连，可以铺上保鲜膜再盖上盖子。
⑤适当搅拌——为了让蒸汽均匀，可以将调好粉的面包，轻轻搅拌均匀。 但注意不要用力搅拌，以免面团起筋导致发酵失败。
⑥加盖子——为了保持湿润的环境，可以在蒸锅上盖一个盘子，避免水滴落在正在蒸制的面包上。 是不是很简单呢？快来试一下吧～