豆芽火腿怎么炒好吃？
准备原料、泡辣椒、姜蒜葱、白糖、生抽、老抽 第一步，将泡椒切成碎末，葱姜蒜切成片待用。
第二步，锅烧热放油适量，油热后放入切好的姜蒜葱爆香后倒入切好的泡椒，小火炒出红油。 第三步，加入豆瓣酱，小火炒出酱香味之后加入切好的火腿肠和豆芽。(此处不放盐)
第四步，炒至豆芽熟透，关火让食材在锅里焖几分钟（不盖盖子），然后再重新开火，慢慢煮入味儿，然后根据口味调入适量白糖、生抽和老抽，煮开即可。 这样一盘香辣入味，颜色漂亮，很有食欲的豆芽火腿就做好啦！ 小技巧： 这道菜最好用小火慢炖，火太大容易糊锅底。 最后强调一点： 在所有调味料中，生抽和老抽的比例约为3：1. 很多人不懂为什么还要放老抽，这里放老抽的作用主要是给菜品上色，使菜品的颜色更加诱人，同时还可以增加菜的鲜味；而生抽的主要作用是调味提鲜。所以只有掌握好两者之间的比例，才能烹制出一道色、香、味俱全的好菜哦！