皮皮蛋怎么凉拌好吃？
1、将鸡蛋洗净后放入水中煮熟，时间约为8分钟； 2、煮熟的鸡蛋去壳，并用刀切成薄片，装入碗中；
3、往装鸡蛋片的碗中加入切好的香菜段和蒜末，并淋入适量的生抽、香醋、芝麻油，拌匀后腌制半小时即可食用。 这样拌出来的皮蛋，口感咸鲜适中、清香四溢，十分开胃。
小贴士： 用生抽、陈醋和蒜汁来调制酱汁是传统吃法，如果想让味道更丰富些，还可以加上少量辣椒油。另外，在切皮蛋的时候，可以尽量切得薄一些，这样更有利于入味儿。
除了做凉菜外，浸泡过姜酒的皮蛋可以用来做汤，比如西红柿鸡蛋汤里面加入半个皮蛋，就能起到提鲜的效果，使整个汤变得更浓郁醇厚。
或者，也可以把皮蛋碾碎，加到稀饭里一起煮，软软糯糯的，很适合小朋友吃呢！