茄子干怎么炖好吃？
我最爱吃的是酱焖茄丁，那味道老香了！ 准备食材： 老式黄酱两勺、豆瓣酱一勺、葱姜蒜适量、八角两个、桂皮一块、香叶两片、豆腐一块（选用的方法是能让汤汁更浓郁）、老抽两勺、生抽四勺、白糖一勺； 处理食材： 豆腐切成菱形块、葱姜蒜切片、香菜摘去叶子留根切段备用、茄子去皮切成小丁（个人觉得不去皮会更好，但是切记别用手搓揉以免脱膜）； 开始烹饪： 锅中加油烧热，放入八角桂皮香叶爆香，然后加入葱姜蒜爆锅，倒入所有调味料炒出香味，然后加半碗水，调入两大勺老抽和四大勺生抽，再把切好的豆腐放进去，小火煮三分钟，然后把酱料捞起放在一边，把茄丁倒进去翻拌均匀，让每一块茄丁都裹上面糊，撒上白糖，盖上盖子小火焖十分钟就可以了！ 最后一步： 关火以后可以让它再闷半个小时，到时候香味能渗透进来更好，最后盛盘的时候撒一把香菜增色添香。 我做这个菜喜欢放些红油辣酱，所以颜色会比较深。如果不喜辣的可以不放。