青椒炒咸鱼好吃吗？
在厦门，有各种各样的海鲜，因此也有多种多样的做法，我最喜欢的一种就是“炝炒”，这是厦门人非常经典的下饭菜的做法之一；所谓炝炒就是用开水焯一下再炒，我做的炝炒主要是指用炝的方法来制作菜肴，而这道菜正是用了最经典的配料和食材——青尖椒、红尖椒（一定要是红辣椒哦），再加上咸水鱼或者是虾米，这就是最完美的搭配了，做出来的菜又鲜又香。
下面分享一下具体的制作方法 1.把买回来的咸水鱼用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.把清洗干净的鱼切成段状，加入少许胡椒粉、植物油拌匀后稍腌片刻。这样能使鱼肉更容易入味儿而且炒出来的鱼肉更加鲜嫩可口。
3．准备两个辣椒，切成圈儿或者丝都可以。因为我个人比较喜欢辣一些的食物所以多放了一些红辣椒 4.热锅热油，先把鱼块放进去煎一下，小火慢煎至两面金黄即可盛盘。
5.锅内留底油，油烧热后放入辣椒圈儿煸炒出香味儿。
6.把煎好的鱼块倒进去翻炒片刻，这时你可以看到锅底会有一些汤液，这些汤液可是很有营养的，千万别倒掉！
7.最后，快好的时候淋上一点生抽调味，撒上一把葱花就可以关火出锅啦！是不是很简单呢？这样做出来的香辣扑鼻，让人食欲大开。