腊肠炒白菜好吃吗？
作为一个广东人，我不吃咸味的腊肠，所以这道菜的腊肠部分不能算是我的菜，不过可以看看怎么做； 其次，我不知道你说的这个“炒”是哪种“炒”——是油煎还是爆炒还是溜炒还是锅塌，因为这会直接影响到材料的搭配和做法的步骤； 最后，不知道这道菜是为了招待客人还是家人食用，所以也不知道你需要不需要进行美观上色的处理——比如给蔬菜上浆、挂糊、油炸等操作（用于客人，美其名曰“提高档次”) 基于上述原因，我没法给出一个非常详细具体的菜谱，但是可以把方法教给你，你自己试着动手做一做，这样吃起来才够过瘾！
材料准备： 猪后腿肉或者五花肉（肥瘦比例3：7）500g 新鲜的白菜（包菜、娃娃菜最好）800g 腊肠100g（可不加） 姜蒜适量 生抽2勺 老抽半勺 白酒/料酒1勺 盐1小勺 糖1小勺 味精/鸡粉少许 食用油500ml（实耗40） 清水半碗
步骤一： 把买回来的猪肉（最好是带些肥肉）用清水浸泡20分钟，期间换水2次； 步骤二： 把泡过的猪肉用菜刀刮去表面的脏东西，再用流动的水冲洗干净； 步骤三： 把清洗干净的猪肉放到案板上，用刀子给猪肉改刀，切成薄片（厚度根据自己喜好决定），然后把切好的肉片放到碗里，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺白酒、少许盐和糖提味，抓匀后腌制20分钟（盐不要多放，因为后面还有一步拌菜，如果味道不够再添加）；
步骤四： 利用腌肉的时间来制作酱汁，取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调成酱汁备用；
步骤五： 锅内放油，烧热至五成热时放入腊肠，小火煎至腊香肠衣酥脆，并且油脂渗出，盛起备用； （当然也可以不用油煎，直接蒸熟或者煮熟也是可以的哈~）
步骤六： 洗锅烧干水分，重新热锅热油，倒入腌好的肉片，大火炒至变色，然后依次加入姜蒜、腊肉，继续炒制，当肉片开始变得蓬松，汤汁渐渐收干的时候，立刻关火，加入调好的酱汁，拌匀了就可以出锅啦~~
做好的菜色应该是这样的～金灿灿的，很诱人吧？！（虽然卖相可能没那么好看…） 不过味道真的不错呢~~~