罗非鱼里面煮什么好吃？
我吃过最新鲜的罗非鱼炖锅，是在广西南宁吃的。 当时到南宁出差，在朝阳广场附近的一家大排档吃夜宵，点了一条罗非鱼，老板现场处理干净以后直接炖着吃的，鲜！香！辣！味道简直一流，后来回北京一直念念不忘。
不过因为食材不同，做法还是有区别的。一般我们都是清蒸或是油炸。现在有了更好的食材和烹饪技术，可以尝试一下更加丰富的做法了。
罗非鱼的口感很像鲤鱼，所以很受人欢迎，但是它的刺比较多，而且腥味比较重，如果处理好，这些都不是问题了。 做这道菜需要准备的食材有：宰杀好的罗非鱼、小米椒、蒜、姜、泡野山椒、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉。
1.将宰杀干净的罗非鱼冲洗干净，抹干表面水分。用刀在背部两面划开，深度至脊骨，但不要将鱼刺切断；
2.锅中放油烧热后，爆香葱段、姜片、蒜片，下八角、桂皮爆香，再加入小半碗生抽、老抽、豆瓣酱、泡野山椒、小米椒圈一起炒出香味；
3.倒入足量开水（一定要足够的量，因为后面会收汁），放入香叶、花椒，把汤汁拌匀成酱料。 注意这一步可以把鱼放进去煎一下，更入味。如果喜欢鱼肉软糯一些的，可以多焖一会；喜欢脆一点的可以少焖一会儿。
4.把烧熟的酱料倒在处理干净的罗非鱼上，盖上盖子小火炖煮20分钟左右即可。 时间到后打开盖子，可以看到锅底有很多鱼油，可以用勺子舀出来喝掉，鲜美滑喉。
做好后的罗非鱼炖锅香气扑鼻，颜色也漂亮，看着就有食欲，让人忍不住流口水呀~你也被诱惑到了吗？