牛肉洋葱怎么凉拌好吃？
在云南吃菌子的时候，有一道菜叫做“腌菌”，就是把鲜菌晾干后用辣椒、花椒、盐来腌制，这道菜的味道可以一直保留到冬天。 突然想起在澳洲初尝Mozarella芝士的时候，用青瓜和这个芝士拌着吃，口感和味道都不错。 所以今天这道拌菜想模仿的是“腌菌”，只是原材料换成了洋葱和牛腱肉。 我做拌菜的要点是，把食材中最优秀的部分选择出来，充分入味，其他部分弃之不用或只保留少量用来点缀即可。因此需要把洋葱剥去外皮，切去根须，冲洗干净后，把表层较硬的部分削掉，然后切成薄片；而牛腱肉则需要用清水浸泡出血水，然后再冲洗干净，用刀剁成碎末。
接下来就是最重要的一步了，调好味等入味。我平时喜欢放姜蒜，这次没有买到就省略了。然后按照个人口味添加葱花、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉（可不放）、糖、醋，最后倒入适量凉开水，搅拌均匀待用。 最后一步就是装饰和拌匀了。在盘子中铺上洋葱，浇上酱汁，放上剁椒（可不放）、葱花或者葱白丝，浇上热油激出香味儿，一道好吃的凉拌菜就做好了！
我个人感觉，用油泼的制作方法比凉拌好吃，因为油可以充分激发酱油的香味和辣椒面的辣味，让拌菜的口感更加丰富。不过这种制作方法比较费事儿，每次做完这一锅，手都酸得不得了……所以你可以尝试改良一下，只用香油或者橄榄油拌匀就可以了，这样能省掉烧油的过程。