老黄瓜如何炒好吃？
1. 选老黄瓜一条，去籽，用刀拍碎或者用擀面杖压成泥（千万不要用刀剁啊！会损失很多营养的）；
2. 大蒜4-5瓣切末，香菜、香葱切段；
3. 鸡蛋2个，打散备用；
4. 面粉适量，用水调成糊状待用；
5. 炒锅上火，加少许食用油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速搅散，炒熟后装盘待用；
6. 锅中再倒少量食用油，烧至五成热时，放入蒜末爆香，随即投入切好的黄瓜翻炒几下，加入盐、白糖、味精调味，起锅前撒入香菜段和葱花即可。 小提示：
1. 整个制作过程中不要加清水，这样能最大限度地保持食材的原汁原味。
2. 鸡蛋液中也可以加入牛奶一起搅打，味道会更好。 如果喜欢重口味的可以试下我的做法~ 老黄瓜酸辣汤 材料：
·老黄瓜一根 ·豆腐一块 ·香菜两根 ·葱两根 ·鸡蛋两个
·水发鱿鱼（干鱿鱼也很好）两条 ·香菇四朵 ·胡椒粉一茶匙 ·白醋半汤匙（可换成陈醋或生抽） ·植物油两大汤匙
·盐两茶匙+两大汤匙凉水调成盐汤待用 ·鸡精一茶匙
做法：
1、老黄瓜洗净切丝、香菇切丝、海鲜切块加盐稍腌。
2、豆腐切成块，打成豆浆，滤渣待用。（可以用豆浆机打碎）
3、锅中放油烧至五成热，将打散的鸡蛋下锅炒成熟蛋花盛出。
4、留底油烧温热后将葱花放入炒香，然后依次加入淀粉、盐汤、豆腐浆、酱油、胡椒粉、白醋、香菇丝、老黄瓜丝、海鱼刺、熟蛋花翻匀入味，最后撒入香菜提香即可。