草鱼肉怎么做好吃？
一、草鱼头煲豆腐 原料： 鱼头1个，嫩豆腐1盒（约250克） 辅料： 老姜3片，干辣椒适量，料酒少许，鸡精少许，白胡椒粉适量，白糖一点点，陈醋少许，生抽少许，盐适量，葱花适量 做法： 第一步，将鱼头洗净，斩成大小适中的块备用； 第二步，葱切葱花，蒜切碎，辣椒切段； 第三步，锅烧热后倒入油，放入姜片煸香； 第四步，然后将鱼头两面微微煎黄； 第五步，锅中留适量的底油，放入花椒和干辣椒段煸炒至黑色捞出； 第六步，然后加入切好的蒜末炒出香味； 第七步，接着加入适量的清水或高汤烧开； 第八步，水开后放入煎好的鱼头和适量料酒煮开后转中小火煮20分钟左右； 第九步，将嫩豆腐切成大块放入锅中再煮5分钟； 第十步，最后调味即可出锅食用了！ 二、酸菜鱼 主料：草鱼750g； 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、白胡椒粒适量、剁椒适量、泡姜适量、大蒜适量、大葱适量、野山椒适量、泡酸菜适量； 步骤： 1.准备食材 2.宰杀鲤鱼，去内脏清洗干净备用。 3.从尾部沿脊椎将鱼肉片下来，片下两扇肉。（片鱼片一定要小心，防止割破手指哦~） 4.把片下来的鱼肉斜刀切片放入碗中，加盐，料酒码味待用。 5.取一个碗将剩下的材料混合调成汤汁备用。 6.锅内放油烧至五成热，放入鱼骨煎炒片刻起锅装入盆中。再将鱼头也放入油锅煎至微黄起浮末，盛出与鱼骨一起装盆待用。 7.锅内重新放油烧至四成热，放入剁碎的泡姜和大蒜炒香。 8.再放入泡野山椒和剁椒一起翻炒。 9.然后放入切好的泡酸菜继续翻炒均匀关火待用。 10.把炒好的菜倒入装有鱼骨的盆中，上笼蒸40分钟即可。上桌前可根据个人口味淋上少许香油就大功告成了 三、红烧草鱼 用料 草鱼一条 青椒二两个 大葱一根 生姜一块 蒜头三瓣 八角一朵 桂皮一片 小茴香一小撮 食盐一咖啡勺 白砂糖二茶勺 老抽一汤勺 生抽一汤勺 植物油三大汤勺 高汤三两小碗
做法 准备好所有材料，葱切寸断，蒜拍扁 大火热锅注入植物油烧到七成熟时投入八角、桂皮、小茴、葱段、蒜头等香炸呈金黄色时捞起待用 草鱼洗净后去头和尾，去掉腹部的大刺后沿脊背用剪刀剪开至尾部成连剪状，把鱼分成两大块，剔除主刺后将两大片鱼肉切成菱形块 另备小碗调好卤汁，调入老抽一汤勺、生抽一汤勺、白砂糖二茶勺、盐一咖啡勺，高汤三两小碗 热锅冷油烧至七成热时下草鱼块炸至外焦里嫩呈淡黄色时捞出沥油待用 锅内留余油，大火热后先投入姜片、葱段、蒜粒及香料略炒，再把炸过的鱼块下锅炒匀，然后把调好的卤汁缓缓地倒入锅内，改成小火焖煮至汤汁收干即成 四、啤酒烧草鱼 主料：草鱼; 配料：青红椒、洋葱 调料：花生油适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、豆瓣酱适量、啤酒一瓶、大蒜几瓣、老姜一块 制作过程： 1.买回来的草鱼清洗干净，沥干水分。 2.切好葱姜蒜和青红椒以及洋葱。
3.在草鱼身上划上几刀方便入味。 4.起锅热油放入冰糖炒至融化冒烟。 5.把草鱼均匀的裹上一层糖浆。 6.下入姜末和一半的蒜末爆香。 7.加一勺豆瓣酱炒出红油。 8.下入处理好的草鱼。 9.浇入啤酒大火烧开转小火炖煮二十分钟左右。 10.倒入半瓶啤酒烧开后改小火炖煮十五分钟左右。 11.放入剩下的一半蒜末和青红椒以及洋葱翻炒两分钟。 12.加入适量盐调味。 13.加入一勺蚝油。 14.再加入一勺黄豆酱油提咸鲜。 15.撒点白芝麻即可装盘上桌啦！ 五、清蒸草鱼头 用料鱼头半个;香葱一把;小米辣5-6个;香菜一颗;盐1/2茶匙;糖1汤匙;生抽1汤匙;米醋1汤匙;花椒适量;植物油适量 做法准备好所有的原材料，香菜，葱分别切成小段，小米辣对半切葱花备用，把葱和小米辣放在碗里。 锅里烧热一些植物油，放入花椒，花椒变麻香味以后离火晾凉，把花椒滤出油铺在葱花和小米辣的表面，然后把所有的调料混合均匀。 把调好的料汁均匀的铺在鱼头上，鱼腹内也要撒些调料。 冷水上锅，蒸15——20分钟左右就好了，因为鱼的个头不大，所以时间短一点更好。 蒸好后不要急着取出，利用余热再焖2—3分钟就可以了。