如何腌好吃的猪肉？
今年夏天，我妈买了好多猪头肉和猪蹄，让我做卤菜吃.... 猪头肉倒好说，清洗干净后下锅煮，煮熟后晾凉切片就可以吃了；但那个猪蹄，实在不知如何下手，最后我就把猪蹄放在酱油里泡着，准备长期吃。 这天下午我正在家看书，忽然有邻居敲门，我一开门，发现来者是我邻居张姨，她笑眯眯的递给我一个袋子，说：“这是俺自家腌的芥菜疙瘩，送与你尝尝鲜！” 我笑着接过，道谢后关上了门。打开一看，惊喜万分，整整一袋的芥菜疙瘩，看起来就特别好吃。于是，我在晚上做饭的时候，用刚刚泡好的猪蹄，搭配这芥菜疙瘩炒了一盘菜。
那天晚上，我多吃了一只猪蹄，感觉非常满足~
为什么这个猪蹄这么好吃呢？就是因为在炖煮的时候，添加了八角、桂皮等香料，使得这个猪蹄味道十足。所以，想要做好吃的猪肉，我们首先得选好食材。 买回来的猪肉，我们不要直接烹饪，而是要放入清水中浸泡2个小时左右，这样可以充分去除肉中的血水，做出来的菜肴才会鲜香不腻。
接下来，我们就可以开始烹饪了。 炒猪肉，最讲究的就是火候，如果火候不到，容易粘锅，炒出的猪肉又老又柴；但是，如果火太大，则容易把肉炒糊，同样不好。所以，掌握好火候才是制胜法宝。 在炒之前，我们可以稍微腌制一下猪肉，在切好的猪肉中，添加少许盐、生抽、老抽、白糖以及淀粉，用手抓匀后，让调味料完全渗入猪肉中，然后浸泡10几分钟。这样既能给猪肉入味儿，又能防止炒制过程中，出现脱浆的现象。 除了爆炒之外，我还喜欢做一个红烧肉，做法很简单，就是把五花肉放入锅中，加入冰糖、料酒、生抽、老抽，大火煮开之后，小火慢炖2个小时，等到汤汁变得浓稠，五花肉软烂时，撒入葱花或者香菜，即可食用。这样做出来的红烧肉，肥而不腻，甜香适中。