牙签肉炒什么好吃？
我做的牙签肉是香辣口的，超美味！下面简单分享下做法~ 准备原料：羊排（我用的是超市买的现成羊排）、干辣椒段、花椒、孜然、香菜末。
第一步：将买回来的羊排用清水清洗两遍，然后浸泡在清水中约1个小时，以便出血水。
第二步：锅中注入清水，加入八角、桂皮，小火煮沸后，倒入羊排，再次沸腾后，撇去浮沫，加入料酒和生抽，继续炖煮30分钟，关火让羊排浸泡在汤汁里慢慢入味。
第三步：取一个碗，放入干辣椒段、花椒，再加少许白芝麻和孜然粉，淋上热油。
第四步：等羊排差不多入味了，取出沥干水，趁热均匀的撒上辣椒粉、孜然粉，拌匀后放在通风处晾干。
第五步：起油锅，六成热时下姜片爆香，随后倒入切好的羊排，大火快速翻炒几分钟至熟，出锅前调入适量盐即可。
小贴士： 1、做牙签肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的才好吃。
2、在腌制肉的时候，可以加一点啤酒或者酱油，这样味道会更好。
3、最后爆炒的过程一定要用中火，不然容易糊锅。