鹅头跟什么爆炒好吃？
2021年8月13日更新 最近很多朋友在问这个菜怎么做，因为我是湖南人，做的也是湘菜，所以方法可能不是最正宗的。但是这个做法确实受到很多食客的喜爱，也有很多朋友评论说这个方法好使。 所以，今天把这个菜的做法给大家写出来，希望可以帮到大家。
原料：鹅头5个、黄瓜半根、洋葱半个、辣椒干6-7个、生姜2片、大蒜4瓣、八角2粒、草果1粒、桂皮1小块、香叶2片、三奈2个、小茴香少量、老抽1勺、胡椒粉少量、白酒少量、盐适量
步骤：
第一步：处理鹅头。买回来的鹅头，用清水泡出血水（大概两个小时），然后清洗干净备用。将脑袋部分切下来，脖子部分切成块状，备用。（注意）这一步如果手不小心被鹅头上的尖刺划破，记得及时用流动的水冲洗伤口，并打一把肥皂，尽量冲洗干净。
第二步：准备好香料。干辣椒剪段去籽，留下辣椒籽；桂皮掰成小块；其他香料用水略微浸泡下。（这里如果有五香粉的话，可以放一点进去一起炒，味道更香）
第三步：热锅冷油，加入除了盐以外的所有香料和辣椒籽，小火慢慢煸炒至出香味并且颜色变深。
第四步：下入切好的脖子部分大火翻炒一会，烹入白酒去腥，继续再炒一会。
第五步：放入酱油和胡椒粉调味，小火煮5分钟左右使调料充分融入汤中。
第六步：把切好的脑袋部分放进去，转中火炖20分钟（这个时候汤汁已经挺多了，可以加上盖子焖一会儿，更快入味）
第七步：等到筷子能很容易插透鹅头就可以了，撒点葱花出锅。 我一般是早上买点鹅头回来，放到阳台上自然风干一下，中午晚上做两顿饭吃。这样做的好处是，可以保证每顿都有新鲜的食材，而且非常入味！ 如果第一次做，觉得不好吃，可以试试我的这个方法哦～